低利用魚・低利用資源（農畜産物も含む）を可能な限り廃棄せず、
無駄なく利用し「エシカル消費」を推進する産学官連携プロジェクトです。
食のみやぎ応援団が中心となり企業ごとの強みを活かした連携を行い、
商品開発から販売までを行います。
SDGsの目標12にある「つくる責任 つかう責任」を意識し、
地域で連携し循環するイメージをロゴマークとして落とし込みました。
東北から未来へ、価値を創造し、
食文化を次世代に継承する事を目指します。
生産～販売までを東北の企業が連携して行うことで地産地消を推進するとともに、地域の食材を有効活用することで、食料自給率やたんぱく源の安定供給などの社会的課題解決に取り組みます。
形やサイズなどの規格外、量が少ない（多すぎる）、調理法が無い等の理由で活用されてこなかった食材に新たな価値を加えるとともに、販売までを一貫して行います。
食品業界では欠品を防ぐために大量に原料調達して使いきれず加工する前段階で廃棄されたり、加工後にも余った商品は価格を下げて見切り販売や廃棄されています。
みらい・バリュー・TOHOKUでは供給可能な数量での調達と加工を行い、「売切れ御免」とすることで限りある資源を有効に活用することを提唱しています。
みらい・バリュー・TOHOKU商品の商品開発を進め、ブランド化を進めることで消費者の選択肢に「価格」「味」＋「エシカル」を加えていくとともに、エシカル消費を推進する「エシカルポイント」など持続可能な企画を検討します。
宮城県石巻沖で水揚げされる低利用深海魚ノロンボを試行錯誤の末に生パン粉を使用してフライにした「ノロンボフライ」白身でフワフワしっとりしたクセの無い味わいが特徴です。
日本財団「海と日本プロジェクト」とのコラボ企画で海洋体験学習を行った子供たちが描いた低利用魚のイラスト入り包み紙にノロンボフライを使用したハンバーガーを入れて提供する「海の希望バーガー」宮城では日本一のハンバーガー店「Harry’s Junction」「Harry’s Chowder」、東京では超人気店「AMERICANDINING homeys」「hotdogstand homeys」で販売中です。
低利用資源のたこ皮を活用した「たこ揚げクン」はアレルゲン主要8品目不使用でグルテンフリーのダイバーシティフードです。たこ皮の風味と高級白身の甘みとプリプリした食感が特徴です。
幼稚園での食育イベント
たこ揚げクンの原料は高級すり身です。仙台では伊達政宗の時代から「すり身文化」が根付いており、子供たちに魚食文化を継承するために食育イベントを開催しました。当日は㈱鐘崎、オタフクソース㈱、キューピー㈱の協力のもとアレルギーフリーのマヨネーズ、ハラール対応のソースを使用してたこ焼き風に調理して園児に提供しました。
深海魚ノロンボフライ
たこ揚げクン
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たこ揚げクンのグリーンカレー
